| Ringelblumensalbe |
Zutaten
· 500 g
Schweineschmalz
· 250 ml
Ringelblumenöl
(aus Olivenöl hergestellt)
· einige
Tropfen Rosenöl
· eine Handvoll
Ringelblumenblüten (frisch oder getrocknet) |
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Zubereitung
Schmalz im Topf zergehen lassen, die Ringelblumenblüten
hinein geben und kurz aufkochen lassen. Gut umrühren.
Über Nacht zugedeckt stehen lassen.
Am nächsten Tag wieder kurz erhitzen und durch
ein Tuch seihen (oder durch einen Kaffeefilter schütten).
Ringelblumenöl und Rosenöl dazugeben. Das
Ganze in kleine Dosen abfüllen und fest werden
lassen.
Kühl aufbewahren. |
| Holunderblütengelee
mit Wein |
Zutaten
· 24 Dolden Holunderblüten
· 2 Zitronen
· 1 Flasche
Apfelsaft (0,75l)
· 1 Flasche
Wein (0,75l)
· 2 kg Gelierzucker |
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Zubereitung
Holunderblüten in Apfelsaft und Wein einlegen
und die in Scheiben geschnittenen Zitronen dazugeben.
Das Ganze 24 Stunden ziehen lassen und dann abseihen.
Den Gelierzucker hinzugeben und Alles 4 Minuten kochen
lassen. Ein Löffel voll abnehmen und auf einen
kleinen Teller feststellen, ob es geliert (falls nicht,
nochmals kurz aufkochen lassen). In Gläser abfüllen. |
| Kräuterbowle
ohne Alkohol |
Zutaten
·
2
Stängel Zitronenmelisse
· 2 Stängel
Pfefferminze
· 1 Flasche
Apfelsaft (0,75l)
· 1 Flasche
Wasser (0,75l)
oder:
· 4 Stängel
Waldmeister
· 2 Stängel
Lavendel
· 2 Stängel
Zitronenminze
· 2 Stängel
Salbei
· 1 Flasche
Apfelsaft (0,75l)
· 1 Flasche
Wasser (0,75l) |
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Zubereitung
Die Kräuter über Nacht in den Apfelsaft
einlegen und kühl stellen. Am nächsten Tag
abseihen und mit Wasser auffüllen.Gekühlt
schmeckt die Bowle am besten. |
| Haferflocken
Müsli |
Zutaten
· 30 g gekeimte Körner
· 20 g grobe Haferflocken (wichtig)
· 25
g geraspelte Äpfel mit Schale
· 1 EL Sonnenblumenkerne
· 1 EL Leinsamen
· 1 Tasse Milch (ca. 150 ml)
· 2 Tassen Dickmilch (ca. 300 ml)
· 1 Tasse Orangensaft (ca. 150 ml)
· ½ Banane
in Scheiben
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Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und
gut vermengen. Nach Bedarf kann die Menge
mit etwas Birnensaft abgeschmeckt werden. Alles
zusammen etwa eine Stunde
lang quellen lassen. |
| Hausdressing Kloster Arenberg |
Zutaten
• 3 EL Ursalz
• 5 EL Zucker
• 3 EL Senf
• 2 EL Pfeffer
• 4 EL Meerrettich
• 4 St Knoblauch
• 6 EL Miracel Wip
• 1 l Wasser nach Bedarf
• 1 l Rotweinessig
• 100 ml Himbeeressig
• 100 ml Balsamicoessig
• 100 ml Nußöl
• 2 Bund Petersilie |
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Zubereitung
3 l Sonnenblumenöl nach und nach zugeben und mit dem Mixer unterrühren. |
| Arenberger Rucola Pesto |
Zutaten
• 4 EL Sonnenblumenkerne
• 80 g Rucola
• ½ rote Paprikaschote
• 150 ml Olivenöl
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Die Sonnenblumenkerne in der trockenen Pfanne kurz anrösten, danach auskühlen
lassen. Den Rucola waschen, trockenschütteln und mit dem Messer grob zerkleinern. Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl zusammen mit dem Rucola, den Sonnenblumenkerne und der Paprika vermischen. Anschließend alles mit dem
Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Das Rucola Pesto mit dem Meersalz und dem
frischem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen. |
| Kartoffelrösti mit Paprikaquark |
Zutaten
Für 8 Kartoffelrösti:
• 600 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 4 mittelgroße Eier
• 4-5 EL Weizenmehl, Meersalz
• Frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• Rapsöl oder Butter zum Braten
Für den Paprikaquark:
• 500 g Speisequark ( Magerstufe )
• 100 ml Sahne
• 1 Bund Radieschen
• 2 grüne Paprikaschoten
• ½ Salatgurke
• 1 Bund Dill
• 1 TL mildes, ½ TL scharfes Paprikapulver |
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Zubereitung
Kartoffelrösti: Kartoffeln schälen, waschen, trockenreiben und grob raspeln. Zwiebeln
schälen, fein reiben und zu den Kartoffeln geben, Mehl unterrühren und alles herzhaft
salzen und pfeffern. Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen. Mit den Händen vier Röstis ausformen und diese im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Kartoffelrösti im Backofen bei 75°C warm halten. Den verbliebenen Kartoffelteig auch auf die gleiche Weise verarbeiten.
Paprikaquark: Magerquark mit Sahne verrühren. Radieschen, Paprika und Gurke
fein würfeln und zum Quark geben. Den Dill
fein hacken und mit dem Paprikapulver
unterziehen. Den Paprikaquark mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und zu den Röstis servieren. |
| Kartoffel-Paprika-Salat mit Basilikum |
Zutaten
• 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
• 1 TL Meersalz
• 1 l Wasser
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 2 gelbe und 2 rote Paprikaschoten
• 4 EL weißer Balsamicoessig
• Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• ½ Bund Basilikum |
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Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln im Salzwasser mit etwas Kümmel 15 bis 20 Minuten bissfest garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im nicht zu heißen Olivenöl anschwitzen. Die Paprika in feine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in
die Pfanne hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten schmoren. Mit dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln vierteln und zusammen mit dem Paprikagemüse in einer Schüssel vermischen. Das Basilikum fein hacken und zum Salat geben. Falls gewünscht, den Salat mit noch etwas zusätzlichem Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Salat lauwarm oder auch Kalt servieren. |
| Karotten-Ingwer Suppe |
Zutaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Muskatnussgroßes Stück Ingwer
• 2 EL Butter
• 350 g Karotten
• 900 ml hochwertige Gemüsebrühe
• 2 MSP gemahlene Muskatnuss
• 5 EL Sahne
• 4 EL Schmand oder Creme fraiche
• 2 EL fein gehackte krause Petersilie
• 3 EL fein geschnittener Schnittlauch
• Meersalz
• Frisch gemahlener, weißer Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebeln und Ingwer schälen, fein hacken und in leicht erhitztem Topf mit Butter leicht
anbräunen. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden, mit in den Topf geben und leicht anbraten. Mit 300 ml von der Gemüsebrühe ablöschen. Die Karotten unter gelegentlichem Rühren in 15 bis 20 Minuten weich kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Karottengemüse mit dem Pürierstab pürieren. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen, den Topf zurück auf den Herd geben, Muskatnuss hinzufügen und die Suppe einmal kurz aufkochen lassen. Temperatur anschließend deutlich reduzieren und die Sahne hinzufügen. Die Suppe 2 bis 3 Minuten leicht köcheln
lassen. Den Topf vom Herd ziehen, Schmand sowie Kräuter dazugeben. Die Suppe etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. |
Rezepte
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